refactor(canal/server): 优化程序代码 (#5545)

- canal server logback.xml 配置增加
   CanalServerWithEmbedded 单独日志配置，流量非常大的情况下，getMessages/ack等日志量非常大
   日志刷盘太快也影响性能，占磁盘空间。用户可以根据需要单独调整日志级别。默认是INFO

- TableMetaCache 锁的范围太大，针对这块做了代码逻辑优化。以下场景影响性能：
   - 当用户关闭tsdb.enable=false, 分库分表数量非常多回查次数很多；
   - 每张表有四五百列甚至更多，里面的集合容器提前初始化，减少扩容的次数；

- DatabaseTableMeta 标记一个内存不安全的地方，以后看情况优化掉
	使用MemoryTableMeta在内存区记录表元数据，当分库分表数量非常多，表结构非常复杂非常吃内存，容易OOM