chore: 完善开源项目标准化（README 重写 + CI + 贡献指南 + issue 模板）

重命名：py-mono → pi-py（简洁、直承 pi 血统、不与 PyPI 混淆）。

README.md：
- 重写为完整项目首页：5 包进度表（全部 ✅）、快速上手三示例
  （LLM 调用 / Agent 工具调用 / 编码 Agent）、依赖图、技术选型、路线图

开源标配：
- .github/workflows/ci.yml：push/PR 自动跑 pytest+mypy+ruff（3.11/3.12/3.13）
- CONTRIBUTING.md：开发流程、代码风格、上游同步、新增 provider 指南
- CODE_OF_CONDUCT.md：Contributor Covenant 2.0
- CHANGELOG.md：0.81.1 初始基线变更记录
- SECURITY.md：漏洞报告流程、依赖安全、模型安全注意事项
- .github/dependabot.yml：pip + actions 自动依赖更新
- .github/ISSUE_TEMPLATE/*：Bug 报告 / 功能请求 / 上游同步 模板
- .github/pull_request_template.md：PR checklist 模板

验证：191 测试通过，mypy strict / ruff 全绿。